NY-Stil: 55–60%
Salt 1.8% · Yeast 0.5% · Malted barley syrup 1% (baker's %)
Bagel-Teig-Hydration, Malzsirup und Kochverhältnisse für zähe, glänzende Bagels berechnen. New-York- und Montreal-Stil als Voreinstellungen.
Salt 1.8% · Yeast 0.5% · Malted barley syrup 1% (baker's %)