Style NY : 55–60%
Salt 1.8% · Yeast 0.5% · Malted barley syrup 1% (baker's %)
Calculez l'hydratation de la pâte à bagel, le sirop de malt et les ratios de cuisson pour des bagels moelleux et brillants. Préréglages style NY et Montréal.
Salt 1.8% · Yeast 0.5% · Malted barley syrup 1% (baker's %)