Baker's %
Estimates assume a well-developed dough. Whole-grain flours, high salt, or cold ingredients will affect timing.
生地温度・イースト量・加水率から一次発酵の目安時間を算出。サワードウ・インスタントイースト・ドライイーストに対応。
Estimates assume a well-developed dough. Whole-grain flours, high salt, or cold ingredients will affect timing.