Classic: 70–90g
Classic French ratios: water 10% · milk 40% · dough butter 10% · sugar 12% · salt 2% · yeast 1.5% · lamination butter 50%
サクサクでハニカム構造のクロワッサンのための加水率・バターブロック量・折り込み層数を計算。プロ仕様のレシピ計算機。
Classic French ratios: water 10% · milk 40% · dough butter 10% · sugar 12% · salt 2% · yeast 1.5% · lamination butter 50%