Cantidades para tus moldes
- Factor de la receta
- ×2,0000
- Superficie total de las bases
- 600,0 → 1200,0 cm²
- Masa por molde de destino
- 1866,0 g
| Ingrediente | Original | Adaptado |
|---|---|---|
| Harina añadida a la masa | 500,0 g | 1000,0 g |
| Agua añadida a la masa | 400,0 g | 800,0 g |
| Sal | 10,0 g | 20,0 g |
| Aceite incorporado a la masa | 20,0 g | 40,0 g |
| Levadura | 3,0 g | 6,0 g |
| Aceite para el molde y la superficie | 15,0 g | 30,0 g |
| Masa total | 933,0 g | 1866,0 g |
La masa total no incluye el aceite del molde y la superficie. Ese aceite se adapta por separado.
Hidratación (con masa madre): 80,0% → 80,0%
La proporción entre superficies busca mantener un grosor parecido. Sigue las señales de fermentación y cocción de tu receta; los tiempos pueden cambiar.
Los pesos se muestran con precisión de 0,1 g. Es normal que la suma redondeada varíe un poco. La hidratación es una proporción de la fórmula; no garantiza el comportamiento de la masa ni el tiempo de fermentación.
Recetas guardadas
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Método y límites
Multiplica por la proporción entre superficies
La superficie de un rectángulo es largo × ancho. Para un círculo es π × (diámetro ÷ 2)². Multiplica cada superficie por el número de moldes iguales. El factor es superficie total de destino ÷ superficie total original. Se aplica a todos los ingredientes para conservar sus proporciones.
Una base de 20 × 30 cm mide 600 cm²; una de 30 × 40 cm mide 1.200 cm². El factor es 2: los 500 g de harina y 400 g de agua del ejemplo se convierten en 1.000 g y 800 g. Dos moldes del tamaño original también dan un factor de 2. Para moldes de tamaños diferentes, calcula cada tamaño de destino por separado.
Mide el diámetro y convierte las unidades
El diámetro cruza toda la base interior de un molde redondo; no es el radio. Mide la base y no el borde superior, sobre todo si las paredes son inclinadas. Puedes usar centímetros para un molde y pulgadas para el otro. La calculadora convierte las unidades antes de comparar; al cambiar el selector conserva el tamaño físico.
Escalar por superficie es un punto de partida para un grosor parecido, no una garantía del mismo resultado. Un molde más profundo no necesita automáticamente más masa si buscas el mismo grosor. El material, la inclinación y el horno también influyen. No llenes según el volumen completo: deja espacio para que suba la masa.
Separa la masa madre y los distintos usos del aceite
Si tu receta lleva masa madre, introduce su peso y su hidratación. Una masa madre de 100 g al 100 % contiene 50 g de harina y 50 g de agua. El cálculo ya cuenta ambas cantidades; no las añadas otra vez a la tabla. En una receta con levadura, deja la masa madre en cero. La herramienta escala cada fermento, pero no convierte una receta de levadura en una de masa madre.
El aceite incorporado a la masa cuenta para su peso, pero no como agua. El aceite del molde y de la superficie tiene una fila aparte y queda fuera del peso de masa y la hidratación. Divide así cualquier aceite que la receta indique usar en varias etapas. Otros ingredientes de masa se escalan por peso, pero no se calcula el agua de leche, huevos o coberturas húmedas: la hidratación mostrada solo cuenta agua añadida y agua de masa madre.
Receta de focaccia: adapta las cantidades a tu molde →
Referencia de la fórmula
Referencias externas en inglés. Sigue los ingredientes, el método y las instrucciones de cocción de la receta elegida.