Quantidades para suas formas
- Fator da receita
- ×2,0000
- Área total das bases
- 600,0 → 1.200,0 cm²
- Massa por forma de destino
- 1.866,0 g
| Ingrediente | Original | Adaptado |
|---|---|---|
| Farinha adicionada à massa | 500,0 g | 1.000,0 g |
| Água adicionada à massa | 400,0 g | 800,0 g |
| Sal | 10,0 g | 20,0 g |
| Óleo ou azeite misturado à massa | 20,0 g | 40,0 g |
| Fermento biológico | 3,0 g | 6,0 g |
| Óleo ou azeite para a forma e cobertura | 15,0 g | 30,0 g |
| Massa total | 933,0 g | 1.866,0 g |
A massa total não inclui o óleo da forma e da cobertura. Esse óleo é ajustado separadamente.
Hidratação (com fermento natural): 80,0% → 80,0%
A proporção entre áreas busca manter uma espessura semelhante. Siga os sinais de fermentação e cozimento da receita; os tempos podem mudar.
Os pesos são apresentados com precisão de 0,1 g. Pequenas diferenças na soma arredondada são normais. A hidratação é uma proporção da fórmula, sem garantia sobre a textura da massa ou o tempo de fermentação.
Receitas guardadas
As receitas ficam neste navegador. Sem conta nem sincronização na nuvem. Os nomes não entram nas ligações partilhadas nem nos dados de análise.
Método e limites
Multiplique pela proporção entre as áreas
A área retangular é comprimento × largura. A área circular é π × (diâmetro ÷ 2)². Multiplique a área pela quantidade de formas iguais em cada grupo. O fator da receita é área total de destino ÷ área total original. Todas as quantidades recebem o mesmo fator para manter as proporções.
Uma base de 20 × 30 cm tem 600 cm²; uma de 30 × 40 cm tem 1.200 cm². O fator é 2: os 500 g de farinha e 400 g de água do exemplo viram 1.000 g e 800 g. Duas formas do tamanho original também dão fator 2. Se as formas tiverem tamanhos diferentes, calcule cada tamanho de destino separadamente.
Meça o diâmetro e use as unidades certas
O diâmetro atravessa toda a base interna de uma forma redonda; não é o raio. Meça o fundo em vez da borda superior, especialmente em formas de paredes inclinadas. Você pode usar centímetros em uma forma e polegadas na outra. A calculadora converte antes de comparar; mudar a unidade converte os números e mantém o tamanho físico.
Escalar por área é um ponto de partida para uma espessura semelhante, não uma garantia do mesmo resultado. Uma forma mais funda não precisa de mais massa se a espessura desejada for a mesma. Material, inclinação e forno também importam. Não preencha pelo volume inteiro: a massa precisa de espaço para crescer.
Separe fermento natural e os usos do óleo
Para uma receita com fermento natural, informe seu peso e sua hidratação. Um fermento de 100 g a 100% contém 50 g de farinha e 50 g de água. Essas quantidades já entram no cálculo; não as some de novo na tabela. Numa receita com fermento biológico, deixe o fermento natural em zero. A ferramenta escala os fermentos sem converter uma técnica na outra.
Óleo ou azeite misturado à massa conta no peso, mas não como água. O óleo para untar a forma ou finalizar a superfície tem uma linha própria e fica fora do peso de massa e da hidratação. Divida assim qualquer óleo usado em etapas diferentes na receita. Outros ingredientes são ajustados por peso, mas a ferramenta não estima a água do leite, dos ovos ou de coberturas úmidas: a hidratação mostrada conta só água adicionada e água do fermento natural.
Receita de focaccia: ajuste as quantidades à sua forma →
Referência da fórmula
Referências externas em inglês. Siga os ingredientes, o método e as instruções de forno da receita escolhida.